Ingredientes:
Manzanas: 4 medianas (aproximadamente 700 g)
Jugo de medio limón
Huevos: 4 grandes
Sal: una pizca
Stevia: 1 cucharadita (u otro endulzante bajo en calorías de su elección)
Mantequilla de maní: 2 cucharadas
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Mantequilla: 20 g (para cubrir y engrasar el molde)
Canela molida: para espolvorear
Instrucciones:
Prepara las manzanas:
Pela las manzanas y córtalas finamente con un cuchillo o una mandolina para obtener rodajas finas y uniformes.
Revuelve las rodajas de manzana en el jugo de medio limón para evitar que se doren y realzar el sabor. Mezcla bien y reserva.
Prepara la mezcla de huevos:
En un recipiente aparte, bate los 4 huevos, una pizca de sal y 1 cucharadita de stevia. Batir hasta que la mezcla esté espumosa.
Añadir 2 cucharadas de mantequilla de maní a la mezcla de huevo y batir hasta que quede suave.
Añadir 1 cucharadita de polvo de hornear a la mezcla.
Arma el pastel:
Engrasar un molde redondo de 18 cm (7 pulgadas) con mantequilla.
Colocar las manzanas cortadas en rodajas finas en el molde, aplanando la parte superior para un acabado suave.
Vierte la mezcla de huevo y mantequilla de maní de manera uniforme sobre las manzanas.
Añadir pequeños trozos de mantequilla (20 g en total) sobre el pastel para darle más cuerpo.
Hornear el pastel:
Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
Hornear el pastel durante unos 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas estén suaves y tiernas.
Enfriar y servir:
Dejar que el pastel se enfríe por completo en el molde antes de retirarlo.
Una vez enfriado, espolvorear generosamente con canela molida para un acabado cálido y aromático.
Sugerencias para servir:
Sirve el pastel tibio o frío, como postre o refrigerio saludable. Añade una cucharada de yogur griego o una bola de helado de vainilla sin azúcar para un capricho más indulgente.
Rocía con un poco de miel o jarabe de arce si prefieres un dulzor adicional.
Consejos de cocina:
Para una textura aún más suave, puedes cocinar las rodajas de manzana en una sartén con un poco de agua durante unos minutos antes de armar el pastel.
Usa mantequilla de maní natural para un sabor más limpio, evitando azúcares o aceites agregados.
Si quieres un sabor más rico, puedes sustituir la stevia por miel o jarabe de arce.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la digestión y te mantiene saciado.
La mantequilla de maní proporciona grasas saludables y proteínas, lo que agrega una riqueza cremosa al pastel.
Los huevos son una gran fuente de proteínas y ayudan a unir los ingredientes.
La stevia es un edulcorante bajo en calorías, lo que hace que este pastel sea perfecto para quienes
controlan su consumo de azúcar.
Información nutricional:
Bajo en carbohidratos y calorías
Sin gluten
Apto para vegetarianos
Sin azúcar refinado (endulzado con stevia)
Información nutricional (por porción, en base a 8 porciones):
Calorías: ~120
Proteínas: 4 g
Grasas: 7 g
Carbohidratos: 10 g
Fibra: 2 g
Azúcar: 5 g (que se encuentra naturalmente en las manzanas)
Conservación:
Temperatura ambiente: Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
Refrigeración: Refrigere por hasta 5 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir o caliéntelo ligeramente en el horno.
Congelación: Puede congelar el pastel por hasta 1 mes. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de servir.
Por qué le encantará esta receta:
Es una opción de postre liviana y saludable que no compromete el sabor.
El pastel es fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes simples.
Tiene un bajo contenido de calorías y carbohidratos, lo que lo hace perfecto para quienes están tratando de perder peso o controlando su consumo de azúcar.
La combinación de manzanas, mantequilla de maní y canela es reconfortante y satisfactoria, perfecta para un capricho sin culpa.
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